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臘八節(jié)是農(nóng)歷十二月初八
大寒為每年公歷1月20日前后
今年的臘八節(jié)和大寒正好在同一天
臘八節(jié)，俗稱(chēng)“臘八”，是指農(nóng)歷臘月（十二月）初八這一天。相傳臘八是祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥的節(jié)日，因?yàn)檫@一天是佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼在佛陀耶菩提下成道并創(chuàng)立佛教的日子，故又被稱(chēng)為“佛成道節(jié)”。中國(guó)人有臘八節(jié)喝臘八粥、泡臘八蒜的習(xí)俗。
臘八粥
《燕京歲時(shí)記·臘八粥》：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子，及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染。”
臘八粥原材料因人而異、因地而異是我國(guó)臘八傳統(tǒng)習(xí)俗中的精華。一般來(lái)說(shuō),如果給老人喝,其中應(yīng)多加豆類(lèi)。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看,豆類(lèi)能為老人補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白,有效緩解老人對(duì)蛋白質(zhì)吸收能力較差的問(wèn)題。從中醫(yī)角度來(lái)看,豆類(lèi)能補(bǔ)腎,對(duì)于緩解老人的腎氣虧虛有好處。
消化不良者喝臘八粥可以考慮少放黃豆、黑點(diǎn)等,可以放點(diǎn)暖身的糯米，加點(diǎn)養(yǎng)胃的糙米。淀粉豆子和養(yǎng)生食材在烹調(diào)之前要充分浸泡，煮后就會(huì)更加柔軟,容易消化。
糖尿病人的臘八粥則相反不要加入糯米和白米，更不要加糖。宜用燕麥大麥來(lái)增加黏稠感，同時(shí)要放一半以上的豆子，以便幫助控制血糖上升速度。
減肥人士的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感，少加糯米和白米這種太容易消化的配料,不加糖。要多粗糧比如黑米、蕎麥等，增加膳食纖維。
如果是給孩子喝,可以適當(dāng)多加入一些藜麥、堅(jiān)果、水果干等等，香香甜甜營(yíng)養(yǎng)健康。
臘八蒜
過(guò)去年代，生意人在臘八這天要合賬，把當(dāng)年的賬目盤(pán)算出來(lái)，算清楚全年的收支盈虧。債主還會(huì)在臘八這天提醒欠錢(qián)人家準(zhǔn)備還錢(qián)。因?yàn)榕D月里人們講究忌諱，所以就用“算”字同音的“蒜”，用來(lái)代替算賬的“算”。家家戶(hù)戶(hù)自己動(dòng)手泡臘八蒜吃，寓意著要算算一家人的經(jīng)濟(jì)賬目，來(lái)年年年有余。
臘八面
中國(guó)北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種蔬菜和肉做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。
大寒是冬天的最后一個(gè)節(jié)氣，每年1月20日前后太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)300°時(shí)為大寒，下一個(gè)將是“立春”。大寒的養(yǎng)生，要著眼于“藏”。人們?cè)诖似陂g要控制自己的精神活動(dòng)，保持精神安靜，把神藏于內(nèi)不要暴露于外，這樣才有利于安度冬季。
大寒節(jié)雖是一年中的最后一個(gè)節(jié)氣，但卻是一年“運(yùn)”、 “氣”循環(huán)變化的開(kāi)始，做好大寒節(jié)的養(yǎng)生保健是非常重要的。
大寒需養(yǎng)陽(yáng)
大寒的進(jìn)補(bǔ)要陰陽(yáng)雙補(bǔ)，以補(bǔ)陽(yáng)為主。飲食調(diào)養(yǎng)應(yīng)以固腎補(bǔ)脾、溫中散寒為原則。羊肉富含蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、維生素A、B族維生素及鐵、鋅等礦物質(zhì)。羊肉中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高，脂肪含量卻低于豬肉，它的蛋白質(zhì)含量在20%左右，其氨基酸組成與人體需要較接近，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
增強(qiáng)免疫力
冬季是普通感冒、流感、新冠肺炎等呼吸道傳染性疾病的高發(fā)期，乍暖還寒時(shí)，氣溫忽高忽低，應(yīng)注意身體保暖，添加衣物，適當(dāng)多吃些增強(qiáng)免疫力的食物。
生活中各種水果，五谷雜糧，富含蛋白質(zhì)的食物都可以增強(qiáng)免疫力，如含有維生素的水果，葡萄柚、櫻桃、蘋(píng)果、香蕉等；含有礦物質(zhì)的蔬菜，菠菜、菜薹、蘿卜纓等，五谷雜糧類(lèi)的，常見(jiàn)有山藥，土豆，紅薯等；富含高蛋白的魚(yú)類(lèi)、瘦肉、雞蛋等，這些食物都能提高免疫力。在飲食規(guī)律的情況下，從蔬菜水果中獲取維生素C和微量元素是最好的，不過(guò)維生素C是水溶性且不耐高溫，要注意攝取方式，避免流失，可以吃保健類(lèi)的維生素C片，補(bǔ)充維生素和微量元素，調(diào)理身體。
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